بسم الله الرحمن الرحيم
اليكم طرق عمل بعض حلويات العيد
اتمنى ان تعجبكم
===غريبة===
المقادير:1 كيلو دقيق(8 أكواب متوسطة),3 أكواب **د,1 كوب سكر
بودرة, بياض بيضة, فانيليا, ذرة ملح, أنصاف لوز للتجميل
الطريقة: ينخل الدقيق
* يخفق ال**د مع السكر بالمضرب الكهربائي حتي ينعم الخليط ويصير مثل الكريمة.
* يخفق بياض البيضة مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق مع الاستمرار في الخفق.
* يضاف الدقيق بالتديج ويعجن المقدار حتي تتكون عجينة ناعمة لا تلتصق باليد, وقد لا تأخذ كل مقدار الدقيق.
* يسخن الفرن ثم تشكل العجينة علي هيئة كرات صغيرة بحجم البندقة الكبيرة ويغرز فيها أنصاف اللوز ولا يضغط عليها باليد.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يتم نضجها مع مراعاة عدم تغيير لونها.
* ترفع من الصاجات فور خروجها من الفرن بحرص.
* تترك حتي تبرد تماما ثم ترص في علب التقديم.
===بيتي فور===
3 أكواب ونصف دقيق منخول, كوب ونصف **د,1 كوب سكر بودرة منخول,1
بيضة,1 صفار بيضة,1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر, فانيليا, ذرة ملح,2
ملعقة كبيرة كاكاو.
للتجميل: شوكولاتة خام, مربي مشمش مصفاة, م**رات مفرية.
الطريقة: يخفق ال**د مع السكر بملعقة خشبية او بالمضرب الكهربائي حتي يصير الخليط هشا وناعما مثل الكريمة.
* تخفق البيضة وصفار البيضة مع الفانيليا بالشوكة وتضاف للخليط السابق.
* يخلط الدقيق مع البيكنج بودر والملح ويضاف بالتدريج للخليط السابق حتي
نحصل علي عجينة ملساء ناعمة( وقد لا يستخدم كل الدقيق لصنع العجين)
* تقسم العجينة نصفان, يترك نصف بلونه الطبيعي ويخلط النصف الآخر مع2 ملعقة كبيرة كاكاو مع اضافة1-2 ملعقة كبيرة لبن.
* تشكل العجينة علي هيئة وردات بالقمع او بماكينة البيتي فور وترص في
الصاجات علي مسافات متباعدة وتخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونها
ذهبيا.
* يرفع البيتي فور من الصاجات بحرص ويترك حتي يبرد, ثم
يجمل حسب الرغبة, تلصق كل قطعتين مع بعضهما بالمربي او تغطي بالمربي
وتغمس في الم**رات او يعمل للشوكولاتة حمام ماء ساخن ثم تغمس نصف وحدات
البيتي فور في الشوكولاتة بعد ان تبرد.
===بسكويت النشا ===
المقادير:3 أكواب دقيق منخول, كوب ونصف نشا,1 كوب سمن,2 بيضة,2
ملعقة صغيرة بيكنج بودر, فانيليا, ذرة ملح,1-3 ملاعق كبيرة لبن اذا
احتاج الأمر,1 بيضة لدهان الوجه.
الطريقة: ينخل الدقيق والنشا مع البيكنج بودر والملح, ويخفق السمن بالمضرب الكهربائي حتي ينعم.
* يضاف السكر بالتدريج مع الاستمرار في الخفق حتي يصبح الخليط مثل الكريمة.
* يخفق البيض مع الفانيليا بالشوكة ويضاف للخليط السابق.
* يضاف خليط الدقيق للخليط السابق ويعجن المقدار.
* اذا كانت العجينة يابسة يمكن اضافة قليل من اللبن بالتديج حتي نحصل علي عجينة ناعمة يمكن تشكيلها.
* يشكل بماكينة البسكويت أصابع ويرص في صاجات مدهونة خفيفا بالزيت علي مسافات متباعدة.
* تخفق بيضة مع قليل من الفانيليا ويدهن بالبيض وجه البسكويت بالفرشاه.
* تخبز في فرن متوسط الحرارة حتي يصير لونه ذهبيا.
* يرفع من الفرن ويرفع من صاجات الخبز حتي لا يتغير لونه ويترك حتي يبرد.
* يرص في علب التقديم.
وان شاء الله سوف اقدم لكم طرق عمل بعض الحلويات الاخرى
منقول ;
الإثنين سبتمبر 28, 2009 10:10 am
